Dneska piju... Genmaichu!

Genmaicha (čti genmajča, z jap. doslova čaj s praženou rýží) je japonský zelený čaj, ke kterému je, jak už vypovídá název, přidána pražená rýže v poměru 1:1. Pro čajový základ se běžně používají dvě třídy japonských zelených čajů: sencha nebo bancha. O rozdílu mezi těmito dvěma si řekneme (snad) někdy později.

Zdroj: vlastní tvorba

Chuť umami, která je přítomna ve velké míře ve všech japonských čajích, které jsem zatím měl možnost ochutnat, je u genmaichi (laskavý čtenář promine mé improvizované skloňování) celkem dost potlačena právě chutí rýže a připomíná spíše popcorn, proto také anglický název pro tento čaj popcorn tea.

List

Na obrázku vpravo můžeme vidět do jehliček svinuté sytě zelené lístky senchi, příp. banchi, smíchané s hnědou praženou rýží, místy prasklou. Poměr těchto dvou ingrediencí je při míchání ve výrobním procesu skutečně 1:1, ovšem to, jak je čaj namíchaný v konvičce, je už čistě na šikovnosti čajovníka a taky na náhodě 🙂. Ve vůni suchého listu je velmi výraznou složkou právě rýže.

Nálev

Barva nálevu je zelenožlutá. Kvůli přidané rýži genmaicha nikdy nedosáhne krásné sytě zelené barvy ostatních japonských čajů, zvláště pak těch, kde je list místy drcený. Pokud bychom této barvy chtěli skutečně dosáhnout, je možné smíchat genmaichu s trochou drceného čaje macha.

Od pohledu i v ústech je nálev viskóznější, hutnější. V chuti jsou kromě tónů rýže cítit i tóny typu vlhká sláma. Dochuť tvoří hořčejší, trpčí tóny a umami. V krku je pak cítit mírná svíravost, která je ale pravděpodobně zapříčiněna způsobem přípravy, ten je pro zelené čaje mírně netypický.

Příprava

Tento čaj není příliš vhodný pro přípravu metodou gong fu (o gong fu metodě určitě v budoucnu něco málo napíšu EDIT: už jsem napsal) kvůli obsahu rýže, která se luhuje pomaleji a při vysokých teplotách a čaj by mezitím zhořknul. Zbývá tedy běžné západní luhování čaje, u kterého doporučuji 8 gramů čaje na 0,5 litru do předehřáté nádobky (jakákoli, která vydrží vysoké teploty a dá se z ní dobře nalévat... pokud máte více konviček, tak samozřejmě můžete použít i konvičku 😉), zalít vodou o teplotě 90 °C a nechat luhovat 1,5 až 2 minuty, poté přelít přes sítko nebo filtr do konvičky. Takto lze připravit až tři nálevy.

Tak... a to byl můj dnešní čaj. Oficiálně první článek na tomto blogu, který by ve výsledku neměl být jenom o čajích, ale třeba i o focení, tvorbě stránek nebo naprosto random věcech, co mě zrovna napadnou. Doufám, že se článek líbil a že se zase u nějakého potkáme.